Hãy dừng đếm calo nạp vào ở mỗi bữa ăn, thay vào đó, hãy đơn giản hóa vấn đề ăn uống, xây dựng lại mối quan hệ lành mạnh với đồ ăn để tận hưởng nó mà không cần phải kìm quá mức. Hãy ăn để nuôi dưỡng cơ thể và trí não, hãy ăn để hạnh phúc.
Tác giả Micheal Pollian đưa ra những lời khuyên bổ ích về ăn uống trong cuốn sách Food Rules (ăn uống đúng cách) như sau:
- Ăn thịt của động vật được ăn uống tử tế
Bò được ăn cỏ, heo được ăn rau, thịt, gà- vịt được ăn gạo, giun, cá nhỏ, … thay vì ăn cám công nghiệp. Động vật được nuôi chăn thả thay vì nuôi trại công nghiệp.
- Ăn thức ăn thật
Thức ăn thật sự là những thức ăn ở trạng thái nguyên gốc của nó, hầu như không qua chế biến hoặc chế biến rất đơn giản, giàu chất dinh dưỡng giúp nuôi dưỡng cơ thể con người, không chứa phụ gia.
- Ăn thức ăn thật (tt)
Phân biệt được thức ăn thật và những “sản phẩm của ngành công nghiệp thực phẩm” được gọi là “thức ăn” giúp chúng ta ăn để nuôi dưỡng cơ thể, ăn để hạnh phúc, thay vì ăn cho no căng bụng, cho thỏa mãn cảm xúc mà gây hại đến cơ thể. Tránh xa các “sản phẩm công nghiệp” chứa calo rỗng, những hỗn hợp pha trộn được chế biến sâu và do các nhà khoa học thực phẩm thiết kế ra, chứa các chất phụ gia thực phẩm để kéo dài tuổi thọ sản phẩm.
- Thức ăn càng được chế biến sâu thì thời hạn sử dụng càng lâu và thường thì nó thường kém dinh dưỡng
(ngoại lệ: mật ong, dấm táo, …)
Xem thêm: những điều cần tránh trong lựa chọn thực phẩm
- Nếu có thể, hãy mua một cái tủ đông
Trữ đông thực phẩm vốn không phải là thói quen của người Việt Nam. Tuy nhiên, sau giai đoạn cách ly xã hội, thực phẩm khan hiếm, tôi lại càng nhận thức rõ tầm quan trọng của việc trữ đông thực phẩm.
Khi tìm ra một nguồn cung cấp thịt nuôi thả trên đồng cỏ đáng tin cậy, hãy mua với số lượng lớn kiểu một phần tư con bò, con heo hay cả chục con gà chẳng hạn là một cách để ăn uống lành mạnh và tiết kiệm. Ngoài ra, với trái cây theo mùa, bạn có thể mua được với giá rẻ và tươi nhất, hãy mua và trữ đông. Cấp đông đúng cách không làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Việc vận hành chiếc tủ đông chuyên dụng không tốn kém như bạn tưởng vì chúng ta không mở chúng thường xuyên như ngăn đông tủ lạnh.
- Hãy ăn như động vật ăn tạp
Bạn càng ăn phong phú các loài thì bạn càng dễ thỏa mãn được tất cả các nhu cầu dinh dưỡng của mình. - Ăn những thực phẩm sạch được trồng trên đất đai màu mỡ
- Ăn thức ăn dại mỗi khi có thể
Rau dại (như rau kinh giới, rau sam, …) thường có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn những cây đã được thuần hóa. Những loại rau/ cây này phải tự mình chống chọi với sâu bệnh và các điều kiện tự nhiên mà không có sự giúp đỡ của con người. Hay theo nguyên lý của Anthony William, khi chúng ta ăn thực phẩm, chúng ta không những được hưởng chất dinh dưỡng từ thực phẩm mà còn cả phần “hồn” của thực phẩm đó. Ví dụ như quả việt quất dại.
Động vật săn bắt trong tự nhiên có chế độ ăn phong phú các loại cây cỏ cũng có ít chất béo bão hòa và nhiều chất béo có lợi hơn động vật chăn nuôi.
- Đừng bỏ qua các loại cá nhỏ, nhiều dầu
- Ăn các loại thức ăn đã được vi khuẩn hoặc nấm lên men một phần
Những thức ăn lên men tự nhiên, đã được vi sinh vật chuyển hóa một phần ví dụ như sữa chua, kefir, nước tương, kim chi và bánh mì lên men tự nhiên. Những thực phẩm này là nguồn cung cấp rất tốt vitamin B12, một dưỡng chất thiết yếu đo động vật và vi khuẩn sản xuất ra.
Nhiều thực phẩm len men cũng chứa nhiều probiotic, những vi khuẩn có lợi giúp cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch. - Tự nêm đường và muối vào thức ăn của mình
Hay nói cách khác, hãy tự nấu ăn để nêm nếm lượng đường, muối đủ với nhu cầu cơ thể mình. Vì những thức ăn được chế biến sẵn bởi những công ty thực phẩm đều chứa lượng muối và đường cao hơn rất nhiều để kéo dài tuổi thọ sản phẩm. - Ăn đồ ngọt trong trạng thái tự nhiên của chúng
Nghĩa là, hãy ăn trái cây thay vì uống nước ép hay nước ngọt, ăn bánh ngọt. - Không ăn các loại ngũ cốc ăn sáng làm đổi màu sữa
- Không ăn những thức ăn được làm từ bột mì đã được tẩy trắng
- Ưu tiên những loại dầu, hạt được xay hoặc nghiền theo cách truyền thống
vì chúng còn giữ được phần đẩy đủ chất xơ, các vitamin nhóm B, và các loại dầu tốt cho sức khỏe – những thứ dễ bị mất đi trong máy nghiền trục hiện đại hoặc những cách tách chiếc theo phương pháp hóa học hiện đại.
